Productos típicos de los pueblos de Galicia que recorre el Camino de Santiago

Visitar Galicia requiere, como mínimo, llevarse alguno de los productos por los que la comunidad es conocida. La gastronomía es el sello de identidad de la región y por buena razón, en cada rincón podemos encontrar un queso, una carne, una bebida o un dulce particular y único.

Una de las mejores formas de recorrer los distintos paisajes de Galicia es realizando el Camino de Santiago. El peregrinaje ha atraído a la esquina noroeste del país a todo tipo de personas con la esperanza de encontrar respuestas visitando los restos del Apóstol. Ya en la Edad Media, cuando comenzó a ganar popularidad, miles de caminantes iban cambiando su dieta mediterránea para acercarse a la inmensidad de la atlántica.

Hay varias rutas que llegan a Compostela, pero el Camino Francés sigue siendo el de mayor popularidad, acogiendo a casi la mitad de los peregrinos que llegan hasta la capital gallega. Este recorre de Este a Oeste la provincia de Lugo y algo de la de A Coruña. Aunque no recorre la costa, sí que tiene municipios cuyo plato estrella viene de la costa. Estos son algunos de los platos más típicos en cada uno de ellos.

Según el Códice Calixtino, el primer documento que sirvió como manual de la peregrinación compostelana, Pedrafita do Cebreiro es la primera parada del Camino en Galicia. Esta localidad destaca por sus curiosas viviendas y por la leyenda de que el Santo Grial podría haberse escondido en una de sus capillas.

Todo peregrino que se precie puede llegar hasta aquí probar la carne de vacuno, casi siempre de ternera rubia gallega, un plato muy típico de esta región. Sin embargo, lo que no se puede perder es el Queso de O Cebreiro.

Este producto se remonta a finales del s.IX cuando en el poblado comenzaron a elaborarlo precisamente para dar a los caminantes. Fue también un queso que, durante el reinado de Carlos II, se despachaba a la Casa Real portuguesa, donde vivía la hermana del Rey, la Reina de Portugal.

Históricamente es elaborado por mujeres de la comarca, habitualmente en invierno para aprovechar las bajas temperaturas (el municipio es conocido por sus paisajes nevados) y así mejorar la conservación.

Sarria

La localidad lucense desde donde muchos eligen comenzar el Camino. Aquí podrás probar muchos tipos de carne, y en muchos locales también te darán a elegir entre algunos de los platos gallegos más típicos, como puede ser el pulpo á feira, la ternera gallega o los pimientos de Padrón. Con todo esta zona destaca por dos productos en concreto: el porco celta y los Santitos.

El sabor de la carne del porco celta es intensa, en parte debido a su particular alimentación a base de bellotas y castañas, así como del sotobosque propio de esta área. De él salen todo tipo de embutidos, como chorizos y chicharrones, además de utilizarse en otros platos como los callos.

Los Santitos, por otra parte, son la galleta típica de Sarria, cuyo proceso de elaboración tiene más de cien años. Son dulces típicos del Día de Todos los Santos y tiene una forma de muñeco con brazos y piernas. Está elaborado a base de azúcar, mantequilla, harina, agua y anís.

Portomarín

A Portomarín se le conocen por varios productos, tanto dulces como salados. Sin embargo, los dos más importantes son el aguardiente y la empanada de anguila.

El aguardiente, aunque típicamente concebida como bebida de pobres al ser creada a partir de la destilación del bagazo de la uva después de fermentar, en los últimos años ha adquirido más prestigio. En el municipio gallego sus orígenes se remontan a los caballeros de la Serenísima Orden de la Alquitara, y se utiliza sobre todo para las queimadas.

Por otra parte, no pueden faltar las empanadas en la ruta de peregrinos. La famosa en Portomarín es la de anguila, que se pescan en el embalse de Belesar, en Chantada, usando la técnica de los «caneiros», mediante la cual se meten los pescados en una especie de jaulas. La tarta de almendras, ligeramente diferente de la de Santiago, es también un plato muy típico de la localidad.

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FUENTE: EL ESPAÑOL