Écociña en el Camino

La naturaleza, es nuestro bien más preciado y cuidarla, responsabilidad de todos.

Écociña es un proyecto innovador dirigido a la hostelería del Camino, cuyo principal valor se centra en la mejora de la oferta gastronómica, introduciendo productos de proximidad, para conseguir una oferta diferenciada, diversa y de calidad y la implantación de prácticas sostenibles en la gestión y explotación de los establecimientos hoteleros

Galicia tiene a lo largo de los caminos de Santiago, excelentes productos agrícolas, ganaderos y pesqueros. Si los restaurantes los incorporan a sus cartas conseguirán una oferta culinaria diferenciada, diversa y de calidad; algo que ya demanda el peregrino, que busca una experiencia de calidad que va más allá de una degustación gastronómica; busca además establecimientos que empaticen con una filosofía de trabajo en la que la protección social, cultural y medioambiental sean la razón de su actividad.

Es preciso que apostemos por la sostenibilidad y la incorporación de los magníficos productos de Galicia a la restauración del Camino de Santiago.

Con el programa ÉCociña se ha realizado un mapeo de la biodiversidad animal y vegetal en cada una de las rutas del Camino, y un rastreo de restaurantes del Camino que ya practican la sostenibilidad en sus negocios.

Siguiendo los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de la ONU, se ha diseñado una encuesta que analiza la sostenibilidad de cada establecimiento, identificando sus buenas prácticas y el posible margen de mejora; para así proponer acciones que ayuden a alcanzar los objetivos del programa.

Écociña es un programa que quiere sensibilizar al conjunto de la hostelería, divulgando los ejemplos de buenas prácticas en el Camino e invitando a otros establecimientos a que se sumen al programa y adquieran el compromiso de la sostenibilidad.

Proyectamos las buenas prácticas en la restauración, de forma que el usuario pueda identificar estos casos de éxito y acceda en el Camino a una oferta comprometida, donde vivir una experiencia única.

Buscamos aunar sostenibilidad con calidad culinaria.

Juntos conseguiremos una hostelería diferenciada y de calidad; juntos sentaremos las bases de una hostelería comprometida con el medioambiente. Para que nuestros usuarios, cada vez más exigentes, nos identifiquen y nos elijan como referente.

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FUENTE: XUNTA.GAL