Palo Santo: Paladares konkistatzen duen Santiago Bidearen zaporea
GALICIA, Espainia – Santiago Bidea erronka fisiko bat baino askoz gehiago da; Galiziako kulturan eta gastronomian murgiltze sakona da. Erromesen zain dauden sukaldaritzako altxorren artean, du Palo Santo gazta esperientziarik benetako eta gogoangarrienetako bat bezala sortzen da. Monastiko tradizioa eta zapore garaikidearen profila uztartzen dituen gazta erdi ondu hau Bidearen ikur bihurtu da gaurko bidaiariarentzat.
Palo Santo: XVIII. mendeko gaztagintzaren ondarea
Palo Santo gazta adierazgarriena da Galiziako Esne Zentrala, Espainiako gaztaren sektorean liderra den enpresa. Esklusiboki egina %100 Galiziako behi-esnea, bere errezeta XVIII. mendekoa da, historikoan asmatua San Bieito de Pereira monasterioa, Cuntisen.
«Fraideen jatorrizko errezeta errespetatzen duen produktua da, azala naturalarekin, gazta-oihalaren grabatu bereizgarria erakusten duena. Barrualdean boli koloreko ore irmoa, krematsua eta argia du», azaldu du. Diego Castro, Central Lechera Gallegako zuzendari nagusia. Castrok bere zaporea "borobila eta orekatua" dela deskribatzen du, intentsitate ertain-altuko eta gurin fresko, karamelu leun eta ezin jasanezin egiten duen hondo gozoarekin.
Erromesa eta bere gazta ideala: elikadura eta tradizioa etapa guztietan
Palo Santo ez da erromesentzako erreferentziako gazta soilik bere jatorri monastikoagatik eta jakobear ostalaritzari lotutako historiagatik; Aukera ezin hobea da beretzat ere nutrizio ekarpen handia eta bere formatu praktikoa.
«Palo Santo atsegin eta elikatzen duen gazta da, Santiago Biderako bereziki diseinatua hainbat arrazoirengatik: proteina eta energia ematen ditu etapa luzeetarako ezinbestekoa; bat dauka formatu trinkoa eta erresistentea bidaia onartzen duena; eta bere zaporea orekatua eta tradizionala da, astuna izan gabe», azpimarratzen du Diego Castrok. Gainera, «Palo Santo mozten erraza da, erraz partekatzen da eta oroitzapen beroa uzten du, Santiago Bidea bera bezala: hurbila, eskuzabala eta arima betea da».
Galiziatik mundura: Central Lechera Gallegaren ikuspegia
Central Lechera Gallegak asmo handiko planak ditu Palo Santo marka Galiziako eta Espainiako mugetatik haratago sendotzeko. Bere helburua da gazta hau elikagai gisa aitortzeaz gain, a Santiago Bidearen benetako esperientzia. Hori lortzeko, enpresak ekintza zehatzak ezarriko ditu, hala nola esperientzia gastronomikoak, gaikako maridaketak, dastaketak eta azoka eta ekitaldi profesionaletan parte hartzea.
Diego Castroren hitzetan, azken helburua argia da: «Norbaitek Santiago Bidea gogoratzen duenean, Palo Santo ere gogoratzea nahi dugu bere bidaia esperientziaren baitan. Hori dela eta, esperientzia hau merkatu berrietara eramateko lanean jarraituko dugu, beti ere jatorriarekin, kalitatearekin eta Galiziako nortasunarekin lotura mantenduz.
