Lugoko Ezkutuko Zaporea: Ibilbide Gastronomikoa
Lugoko probintziak, nazioartean ezaguna den bere hiriburua hartzen duen harresi erromatarragatik eta Santiago Bidearen zati handi baten atea izateagatik, ezkutatzen du hain ikusgarria den altxor bezain monumentala: bere gastronomia.
Berriki, aldizkari ospetsua National Geographic saihestezina den ibilbidea egin du Hoberen jaten den Lugoko herriak, bere lehengaien bikaintasunagatik, tradizioaren errespetua eta bere Jatorri Deiturako produktuen berezitasunagatik bereizten den sukaldaritza nabarmenduz.
Hautapen honek probintzian zehar bidaiatzen du itsasoz mendi, Lugon eskualde bakoitzak sukaldaritzako harribitxi bat duela erakusteko.
Barne eta Bidearen Bikaintasuna
ren zerrenda National Geographic lurreko zaporeei eta erromesari historikoki eutsi dioten produktuei omenaldia egiten die:
- Vilalba: Kaponen Erresuma A Terra Chá-ren bihotzean, Vilalba sukaldaritzako jaki tradizional baten sinonimo da Kapoia. Oilasko kastratu hauek, askatasunean haziak eta artoaz elikatzen direnak, goi-mailako sukaldaritza zaleak erakartzen dituen mendeetako gabon aurreko azoka bateko protagonistak dira. Aldizkariak bezalako lekuetan nabarmentzen du Vilalba paradorea o Nova Rutara Harribitxi hau omentzen da, askotan San Simón da Costa Gaztaz lagunduta, probintziako ikur ketua.
- Palas de Rei: Esnearen Sehaska eta Olagarroa Frantziako Bidearen giltzarria izateagatik ezaguna, Palas de Rei A Ulloa eskualdean dago, Arzúa-Ulloa Gazta krematsuaren sorlekua. National Geographic bezalako proiektuak ezagutzera gonbidatzen zaitu Archeixal, nekazalturismoa eta artisau ekoizpena uztartzen dituztenak. Erromesarentzat, du Janari-denda A Nosa Terra, non Galiziako gastronomiaren produkturik adierazgarriena eskaintzen den.
- Pedrafita do Cebreiro: Txapel formako gazta Galiziarako betiko atarian, Pedrafita do Cebreirok gazta paregabea du: Cebreiro gazta. Perretxiko edo sukaldariaren txapelaren forma paregabea duena, ukitu azido apur bat duen esneki fresko eta ontutsu hau fintasun erakustaldia da, eta argitalpenak komunitateko gaztaren erreferente handienetako bat dela nabarmendu du.
- Suarna Ontzia: Butelos eta Androllas Barnealdeko mendien artean, Navia de Suarnak txerriaren kultua bizirik mantentzen du. Ingurua ezaguna da bere artisau-saltxitxagatik, esaterako androllak eta du butelos, hurbileko senideak botillo bertziano. Saiheskiarekin, hirugiharra eta keztatuarekin egindako produktu hauek martxoaren hasierako jai gastronomiko baten erdigunea dira eta ohiko establezimenduetan dastatu daitezke. Roxoara o Tumbadoira.
Mariña Lucenseko altxorrak Lugoren ostean
Lugoko iparraldeko kostaldeak, A Mariña izenez ezagutzen dena, Kantauri itsasoko zapore bikainenak ekartzen ditu zerrendara. National Geographic:
- Viveiro: Legatza ospe nazionalarekin Udalerri honek zer den izateagatik goraipatzen da, aldizkariaren arabera, "agian herrialdeko legatza ospetsuena". Bere Celeiro portuari esker, arrantzaren bolumenaren eta kalitatearen aldetik garrantzitsuenetakoa den, Viveiro ezinbesteko helmuga da arrain eta itsaski freskoen zaleentzat, "itsasotik eta itsasorako bizi den" giroarekin.
- Ribadeo: Arroza Otarrainarekin eta Kostaldeko Luxua Probintziaren ekialdeko ertzean, itsas tradizioa eta modernitate ukitua uztartzen dituen erreferentzia da Ribadeo. Bereziki famatua da Arroz zopa otarrainarekin, Galizia osoko mahaikideak erakartzen dituen platera. Aldizkariak parrilan erretako haragiak eta gisatuak eskaintzeko duen gaitasuna nabarmentzen du, goi mailako esperientzia gastronomiko bat osatuz.
- Lourenzá: Faba preziatuena Itsaskia ez den arren, Lourenzá, Lugoko Mariñan, koilara eta famatuaren sinonimoa da. Faba de Lourenzá. Lekale honek, zuria eta aparteko ehundura krematsua duena, ederki konbinatzen du itsasoko zein lehorreko produktuekin, eta bere ospea sendotzen du Espainia osoan.
Lugok, horrela, bere aberastasuna ondare monumentalean ez ezik, sukaldaritza sakon eta jator batean dagoela erakusten du, ahosabaia zorrotzena limurtzeko gai dena. ren hautaketa National Geographic Galizia klixeetatik haratago esploratzeko gonbidapena da, koilara eskuan eta geldialdi bakoitza zaporeari omenaldia izango den ziurtasunez.
