Camino Primitivoko taberna txiki batek mundu osoko ibiltariak konkistatu ditu errezeta sinple eta benetako batekin
Turismo gastronomikoaren eta Santiago Bidearen gorenean, Asturiasek beste behin erakusten du askotan istorio onenak leku txikienetan jaiotzen direla.
Cornellanan, Salasko kontzejuko herri batean zeharkatua Bide primitiboa, bada ogitarteko bat urtero jakobear bideetatik ibiltzen diren milaka erromesentzat ia gurtza-objektu bihurtu dena:
Café Casino-ko haragi ogi-ogitarteko ospetsua.
Ez du osagai dotorerik.
Ez da publizitate kanpainetan agertzen.
Ez duzu eraginik ere behar biral bihurtzeko.
Eta, hala ere, gero eta ibiltari gehiago etortzen dira zuzenean berari buruz galdezka.
Caminoan ahoz ahoa edozein algoritmok baino hobeto funtzionatzen duelako.
Denbora pasa ez dela ematen duen taberna
Café Casino bidaiari askok "benetako" gisa deskribatzen duten taberna horietako bat da.
mahai zaharrak,
taberna klasikoa,
metalezko eraztunak,
punta erraldoiak
eta aurrekoen giroa.
Ez dago dekorazio modernorik edo ezinezko kontzeptu gastronomikorik.
Hemen inportantea oraindik ondo jatea da.
Eta, hain zuzen, tokiko izarra agertzen da:
Berrogeita hamar urte baino gehiagoz establezimenduaren arima historikoa den Ana Menéndezek enkarguz prestatutako ogi-ogitartekoa.
Erromes askok diote Santiago Bide osoan zehar probatzen duten ogitarteko onenetakoa dela.
Sekretua sinpletasunean dago
Errezeta sinplea dirudi.
Asturiasko behi gorri xerra finak,
etxeko marinada,
irina,
arrautza
eta oliba olioa.
Baina horren atzean hamarkadetako esperientzia eta Ana Menéndezek bere familiaren barruan ere gordetzen jarraitzen duen sekretu bat daude.
Goizero haragi marinatu erretilu erraldoiak prestatzen hasten da, gero erromes, bizilagun eta bidaiarientzako dozenaka eta dozenaka ogitarteko bihurtuko direnak.
Eta “maitasunez egin behar dela” azpimarratu arren, Cornellanatik pasatzen direnek ondo dakite ogitarteko honek zerbait berezia duela.
kurruskaria,
beroa,
mamitsua
eta ezin hobea indarrak berreskuratzeko Asturiastik kilometroak ibili ondoren.
Izokin-hazleetatik erromesetaraino
Ogitartekoaren historia oso lotuta dago Asturiasen eta Bidearen beraren bilakaerarekin.
Duela hamarkada batzuk, Cornellana izokinaren arrantzagatik famatua zen eta arrantzale asko Kasinoan gelditzen ziren mokadu azkar bat jateko, ibaira itzuli aurretik.
Denborak aurrera egin ahala, turismo jakobeoak pixkanaka izokin-hazle haiek ordezkatu zituen.
Eta ogitartekoa han zegoen oraindik.
Orain Lehen Bideko erromesak dira aurreko etapetan hainbeste hitz egiten duten zapore horren bila iristen direnak.
Azken datuen arabera, Camino Primitivo-k bere hazkunde-unerik handienetako bat bizi du eta gero eta nazioarteko bidaiari gehiagok aukeratzen du ibilbide hau, beste aldaera jendetsuagoak baino esperientzia autentiko, lasai eta naturalago baten bila.
Elikaduraren bidez ere bizi da Bidea
Erromes askok diote Bideko oroitzapen bizienetako batzuek ez dutela paisaia edo monumentuekin soilik zerikusirik.
Janariarekin ere.
Euriaren ondoren salda beroa.
Tortilla bat herri txiki batean.
Ardo partekatua aterpetxe batean.
Edo ogitarteko ahaztezina Asturias erdian.
Eta, hain zuzen, Café Casino bezalako lekuen magia agertzen da.
Ogitarteko honen arrakasta ez baitator marketinetik.
Askoz indartsuagoa den zerbaitetik dator:
urtetan gomendatzen duten milaka lagunen benetako esperientzia.
Asturiasek erromesak liluratzen jarraitzen du
Asturiasko Bidearen fenomeno gastronomikoak izugarri hazten jarraitzen du 2026an.
Gero eta bidaiari gehiago etortzen dira bila:
natura,
mendi ibilaldiak,
landa turismoa,
bertako gastronomia
eta turismo masibotik urrun dauden benetako esperientziak.
Camino Primitivo, Asturiasko barnealdeko landa-eremu ikusgarriak zeharkatzen dituena, bitxi handietako bat bihurtu da Bide gizatiarrago eta asetasun gutxiagoko bat bizi nahi dutenentzat.
Eta ibilbide horretan, erromes esperientziaren parte emozional bihurtzen amaitzen duten taberna, jatetxe eta familia-enpresa txikiak agertzen dira.
Dagoeneko Bidearen parte den ogitartekoa
Ibiltari askok dagoeneko ezagutzen dute Cornellana ogitartekoa Camino Primitivoko geldialdi ia derrigorrezkoa dela.
Batzuek euren etapak une egokian iristeko pentsatuz ere antolatzen dituzte.
Euripean, hotzean edo beroan ibilitako orduen ondoren...
Gauza gutxik zapore hobea dauka lasai eta bertako produktuekin prestatutako ogitarteko bero batek baino.
Eta beharbada horixe da, hain zuzen ere, Santiago Bidearen arrakastaren gako handietako bat:
gauza txikiak.
Keinu bat.
Elkarrizketa bat.
Paisaia bat.
Edo erromes baten oroimenean betiko geratzeko gai den ogitarteko soil bat.
