Un petit bar sur le Camino Primitivo conquiert les promeneurs du monde entier avec une recette simple et authentique
À l'apogée du tourisme gastronomique et du Chemin de Saint-Jacques, les Asturies démontrent une fois de plus que les meilleures histoires naissent souvent dans les plus petits endroits.
À Cornellana, une commune de la commune de Salas traversée par le Chemin primitif, il existe un sandwich qui est devenu presque un objet de culte pour des milliers de pèlerins qui parcourent chaque année les routes jacobéennes :
le fameux sandwich à la viande panée du Café Casino.
Il ne contient pas d'ingrédients sophistiqués.
Il n'apparaît pas dans les campagnes publicitaires.
Vous n'avez même pas besoin d'influenceurs pour devenir viral.
Et pourtant, de plus en plus de promeneurs viennent directement poser des questions sur lui.
Car sur le Camino, le bouche à oreille fonctionne toujours mieux que n’importe quel algorithme.
Un bar où il semble que le temps ne s'est pas écoulé
Le Café Casino fait partie de ces bars que de nombreux voyageurs qualifient d’« authentiques ».
tableaux anciens,
barre classique,
ronds de serviette en métal,
d'énormes pointes
et l'ambiance de ceux d'avant.
Pas de décoration moderne ni de concepts gastronomiques impossibles.
L’important ici reste de bien manger.
Et justement là apparaît la star des lieux :
le sandwich à la viande pané préparé sur commande par Ana Menéndez, l'âme historique de l'établissement depuis plus de cinquante ans.
De nombreux pèlerins affirment que c'est l'un des meilleurs sandwichs qu'ils goûtent tout au long du Camino de Santiago.
Le secret est dans la simplicité
La recette semble simple.
Fins filets de bœuf rouge asturien,
marinade maison,
farine,
œuf
et de l'huile d'olive.
Mais derrière cela se cachent des décennies d’expérience et un secret qu’Ana Menéndez continue de garder même au sein de sa propre famille.
Chaque matin, il commence par préparer d'immenses plateaux de viande marinée qui deviendront plus tard des dizaines et des dizaines de sandwichs pour les pèlerins, les voisins et les voyageurs.
Et même si elle insiste sur le fait qu'« il suffit de le faire avec amour », ceux qui passent par Cornellana savent parfaitement que ce sandwich a quelque chose de spécial.
Croquant,
chaud,
juteux
et parfait pour reprendre des forces après des kilomètres de marche à travers les Asturies.
Des éleveurs de saumon aux pèlerins
L'histoire du sandwich est profondément liée à l'évolution des Asturies et du Camino lui-même.
Il y a des décennies, Cornellana était célèbre pour la pêche au saumon et de nombreux pêcheurs s'arrêtaient au Casino pour manger un morceau avant de retourner à la rivière.
Au fil du temps, le tourisme jacobéen a peu à peu remplacé ces éleveurs de saumon.
Et le sandwich était toujours là.
Désormais, ce sont les pèlerins de la Voie Primitive qui arrivent à la recherche de cette saveur dont tant de gens parlent lors des étapes précédentes.
Selon des données récentes, le Camino Primitivo connaît l'un de ses plus grands moments de croissance et de plus en plus de voyageurs internationaux choisissent cet itinéraire à la recherche d'une expérience plus authentique, calme et naturelle que d'autres variantes plus fréquentées.
Le Camino se vit aussi à travers la nourriture
De nombreux pèlerins affirment que certains des souvenirs les plus intenses du Chemin ne sont pas seulement liés aux paysages ou aux monuments.
Aussi avec de la nourriture.
Un bouillon chaud après la pluie.
Une omelette dans une petite ville.
Un vin partagé dans une auberge.
Ou un sandwich inoubliable au milieu des Asturies.
Et c'est précisément là qu'apparaît la magie de lieux comme le Café Casino.
Car le succès de ce sandwich ne vient pas du marketing.
Cela vient de quelque chose de bien plus puissant :
la véritable expérience de milliers de personnes qui le recommandent depuis des années.
Les Asturies continuent d'enchanter les pèlerins
Le phénomène gastronomique du Camino dans les Asturies continue de croître énormément en 2026.
De plus en plus de voyageurs arrivent à la recherche de :
nature,
randonnée,
le tourisme rural,
gastronomie locale
et des expériences authentiques loin du tourisme de masse.
Le Camino Primitivo, qui traverse des zones rurales spectaculaires de l'intérieur des Asturies, est devenu l'un des grands joyaux pour ceux qui souhaitent vivre un Camino plus humain et moins saturé.
Et le long de ce parcours apparaissent des bars, des restaurants et des petites entreprises familiales qui finissent par devenir une partie émotionnelle de l'expérience du pèlerin.
Le sandwich qui fait déjà partie du Camino
De nombreux promeneurs reconnaissent déjà le sandwich Cornellana comme un arrêt presque obligatoire sur le Camino Primitivo.
Certains organisent même leurs étapes en pensant arriver au bon moment.
Parce qu'après des heures de marche sous la pluie, le froid ou la chaleur...
Peu de choses sont meilleures qu'un sandwich chaud préparé dans le calme et avec des produits locaux.
Et c’est peut-être précisément l’une des grandes clés du succès du Chemin de Saint-Jacques :
les petites choses.
Un geste.
Une conversation.
Un paysage.
Ou un simple sandwich capable de rester à jamais dans la mémoire d'un pèlerin.
