Un piccolo bar sul Camino Primitivo conquista gli escursionisti di tutto il mondo con una ricetta semplice e autentica
Al culmine del turismo gastronomico e del Cammino di Santiago, le Asturie dimostrano ancora una volta che molte volte le storie migliori nascono nei luoghi più piccoli.
A Cornellana, località del comune di Salas attraversata dal Sentiero primitivo, c'è un panino che è diventato quasi un oggetto di culto per migliaia di pellegrini che ogni anno percorrono le vie giacobine:
il famoso panino con carne impanata del Café Casino.
Non ha ingredienti fantasiosi.
Non appare nelle campagne pubblicitarie.
Non hai nemmeno bisogno degli influencer per diventare virali.
Eppure sono sempre di più i passanti che chiedono direttamente di lui.
Perché sul Camino il passaparola funziona ancora meglio di qualsiasi algoritmo.
Un bar dove sembra che il tempo non sia passato
Il Café Casino è uno di quei bar che molti viaggiatori descrivono come "autentici".
vecchi tavoli,
bar classico,
anelli di tovagliolo del metallo,
picchi enormi
e atmosfera di quelli di prima.
Nessuna decorazione moderna o concetti gastronomici impossibili.
L'importante qui è ancora mangiare bene.
E proprio lì appare la star del luogo:
il panino con carne impanata preparato su ordinazione da Ana Menéndez, anima storica del locale da più di cinquant'anni.
Molti pellegrini sostengono che sia uno dei migliori panini che provano lungo l'intero Cammino di Santiago.
Il segreto è nella semplicità
La ricetta sembra semplice.
Filetti pregiati di manzo rosso asturiano,
marinata fatta in casa,
farina,
uovo
e olio d'oliva.
Ma dietro ci sono decenni di esperienza e un segreto che Ana Menéndez continua a custodire anche all'interno della propria famiglia.
Ogni mattina inizia preparando enormi vassoi di carne marinata che diventeranno poi decine e decine di panini per pellegrini, vicini e viaggiatori.
E nonostante lei insista nel dire che “bisogna farlo con amore”, chi passa da Cornellana sa perfettamente che questo panino ha qualcosa di speciale.
Croccante,
caldo,
succoso
e perfetto per riprendere le forze dopo chilometri camminando per le Asturie.
Dagli allevatori di salmone ai pellegrini
La storia del panino è profondamente legata all'evoluzione delle Asturie e del Cammino stesso.
Decenni fa, Cornellana era famosa per la pesca al salmone e molti pescatori si fermavano al Casinò per mangiare un boccone veloce prima di tornare al fiume.
Con il passare del tempo, il turismo giacobino ha gradualmente sostituito gli allevatori di salmone.
E il panino era ancora lì.
Adesso sono i pellegrini del Cammino Primitivo che arrivano alla ricerca di quel sapore di cui tanti parlano nelle tappe precedenti.
Secondo dati recenti, il Camino Primitivo sta vivendo uno dei suoi momenti di maggiore crescita e sempre più viaggiatori internazionali scelgono questo percorso alla ricerca di un'esperienza più autentica, tranquilla e naturale rispetto ad altre varianti più affollate.
Il Cammino si vive anche attraverso il cibo
Molti pellegrini sostengono che alcuni dei ricordi più intensi del Cammino non riguardano solo i paesaggi o i monumenti.
Anche con il cibo.
Un brodo caldo dopo la pioggia.
Una frittata in una piccola città.
Un vino condiviso in un ostello.
Oppure un panino indimenticabile nel cuore delle Asturie.
E proprio lì appare la magia di luoghi come il Café Casino.
Perché il successo di questo panino non viene dal marketing.
Viene da qualcosa di molto più potente:
la vera esperienza di migliaia di persone che lo consigliano da anni.
Le Asturie continuano ad incantare i pellegrini
Il fenomeno gastronomico del Cammino nelle Asturie continua a crescere enormemente nel 2026.
Sempre più viaggiatori arrivano alla ricerca di:
natura,
escursionismo,
turismo rurale,
gastronomia locale
ed esperienze autentiche lontano dal turismo di massa.
Il Cammino Primitivo, che attraversa spettacolari zone rurali dell'entroterra asturiano, è diventato uno dei grandi gioielli per chi vuole vivere un Cammino più umano e meno saturo.
E lungo questo percorso compaiono bar, ristoranti e piccole attività familiari che finiscono per diventare parte emotiva dell'esperienza del pellegrino.
Il panino che fa già parte del Cammino
Molti escursionisti riconoscono già il panino alla Cornellana come una tappa quasi obbligata del Cammino Primitivo.
Alcuni addirittura organizzano le proprie tappe pensando di arrivare al momento giusto.
Perché dopo ore camminando sotto la pioggia, il freddo o il caldo...
Poche cose hanno un sapore migliore di un panino caldo preparato con calma e con prodotti locali.
E forse è proprio questa una delle grandi chiavi del successo del Cammino di Santiago:
le piccole cose.
Un gesto.
Una conversazione.
Un paesaggio.
Oppure un semplice panino capace di restare per sempre nella memoria di un pellegrino.
