Santiago a Bocados: Bidea pentsatu, dastatu eta ospatzen da FairWay 2025-en
SANTIAGO DE COMPOSTELA — Donejakue bidea ez da soilik fedearen eta kilometroen ibilbidea, ahosabaiarekin egiten den ibilbidea ere bada. Premisa honen arabera, FairWay, Camino de Santiago Foroa, bere seigarren edizioa ospatu zuen Galiziako Cidade da Culturan, eta gastronomiari garrantzia berezia eman zion jakobear esperientziaren ardatz gisa.
Azaroaren 9tik 11ra, biltzar, azoka eta tailerra fenomeno jakobeoaren inguruan, profesionalak eta erromesak bildu zituen ibilbideen aberastasuna hausnartzeko, negoziatzeko eta, batez ere, dastatzeko.
Gastronomia, Erromeria Berez
lemapean «Santiago ziztadak», FairWay 2025ek foroaren hamargarren urteurrena ospatu zuen Caminoa bere zaporeen bidez ere bizi dela nabarmenduz. Bertako sukaldaritza eta produktuak ez dira lagungarri hutsa, ibilbideen ondare immaterialaren osagaiak baizik.
Azokaren ardatza espazioa izan zen «Ezagutzen duen paisaia» (Dakien Paisaia), A Coruñako Foru Aldundiak bultzatua. Bertan, bertako ekoizleek euren produktuak aurkezteko aukera izan zuten, eta Galiziako sukaldariek pintxo paregabeak egiten zituzten bitartean, tradizioaren, sormenaren eta lurraldearen arteko fusioa erakutsiz. Bertaratutakoek gazta dastaketaz, artisau-vermutez, gozogintza tradizionalez eta ardoez gozatu ahal izan zuten, Bidea zentzumen- eta gastronomia-esperientzia bihurtzen duten produktuak baloratzeko diseinatutako tailerretan.
Hausnarketa eta Nazioarteko Hedapena
Sukaldetik haratago, FairWay-k bere agenda profesional sendoa mantendu zuen. Kongresua jasangarritasunari, turismoaren sustapenari eta XXI. mendean jakobeo fenomenoaren erronkei buruz eztabaidatzeko bilgunea izan zen.
Ekitaldiaren nazioarteko bokazioa indartu zen ezartzearekin aldibereko itzulpena adimen artifizialaren bidez, hainbat herrialdetako hizlari eta bertaratuen parte hartzea erraztuz eta Bidearen posizionamendua indartuz mundu mailako motor ekonomiko gisa.
Sortu eta hamarkada bat igaro ondoren, FairWay-k frogatzen jarraitzen du Camino ez dela Praza do Obradoiro-n amaitzen, baizik eta bere ondarea irauten dela eta berritzen dela solasaldi guztietan, plater bakoitzean eta ibilbideak sustatzeko identitatearen sinbolo eta ipar-mendebaldeko garapen jasangarriaren motor gisa.
