Santiago a Bocados: O Caminho é pensado, saboreado e celebrado na FairWay 2025
SANTIAGO DE COMPOSTELA — O Caminho de Santiago não é apenas um percurso de fé e de quilómetros, mas também um itinerário que se percorre com o paladar. Sob esta premissa, FairWay, o Fórum do Caminho de Santiago, celebrou a sua sexta edição na Cidade da Cultura da Galiza, dando especial destaque à gastronomia como espinha dorsal da experiência jacobina.
De 9 a 11 de Novembro, este evento, o único de carácter profissional que combina congresso, feira e oficina em torno do fenómeno jacobino, reuniu profissionais e peregrinos para refletir, negociar e, sobretudo, saborear a riqueza dos percursos.
Gastronomia, uma peregrinação em si
Sob o lema «Santiago em mordidas», a FairWay 2025 celebrou o décimo aniversário do fórum destacando que o Caminho também se vive através dos seus sabores. A gastronomia e os produtos locais não são um mero acompanhamento, mas sim parte integrante do património imaterial dos percursos.
O destaque da feira foi o espaço «Uma paisagem que sabe» (A Paisagem que Conhece), promovida pela Câmara Provincial da Corunha. Aqui, os produtores locais tiveram a oportunidade de apresentar os seus produtos, enquanto os chefs galegos confeccionaram tapas únicas, demonstrando a fusão entre tradição, criatividade e território. Os participantes puderam desfrutar de provas de queijos, vermutes artesanais, pastelaria tradicional e vinhos, em workshops pensados para valorizar os produtos que fazem do Caminho uma experiência sensorial e gastronómica.
Reflexão e Expansão Internacional
Além da cozinha, a FairWay manteve uma sólida agenda profissional. O congresso foi o ponto de encontro para debater a sustentabilidade, a promoção turística e os desafios do fenómeno jacobino no século XXI.
A vocação internacional do evento foi reforçada com a implementação de tradução simultânea através de inteligência artificial, facilitando a participação de oradores e participantes de vários países e fortalecendo o posicionamento do Caminho como motor económico global.
Uma década depois do seu nascimento, a FairWay continua a demonstrar que o Caminho não termina na Praça do Obradoiro, mas que o seu legado perdura e se renova em cada conversa, em cada prato e na promoção dos percursos como símbolo de identidade e motor de desenvolvimento sustentável para o noroeste espanhol.
