Santiago a Bocados: o Camiño é pensado, saboreado e celebrado no FairWay 2025
SANTIAGO DE COMPOSTELA — O Camiño de Santiago non é só unha ruta de fe e de quilómetros, senón tamén un itinerario que se percorre co padal. Baixo esta premisa, FairWay, o Foro do Camiño de Santiago, celebrou a súa sexta edición na Cidade da Cultura de Galicia, facendo especial fincapé na gastronomía como eixo vertebrador da experiencia xacobea.
Do 9 ao 11 de novembro, este evento, o único de carácter profesional que combina un congreso, feira e obradoiro arredor do fenómeno xacobeo, reuniu a profesionais e peregrinos para reflexionar, negociar e, sobre todo, degustar a riqueza das rutas.
A gastronomía, unha romaría en si
Baixo o lema «Santiago de mordidas», FairWay 2025 celebrou o décimo aniversario do foro destacando que o Camiño tamén se vive a través dos seus sabores. A gastronomía e os produtos locais non son un mero acompañamento, senón que son parte integrante do patrimonio inmaterial das rutas.
Un punto central da feira foi o espazo «Unha paisaxe que coñece» (A Paisaxe que Coñece), promovida pola Deputación da Coruña. Aquí os produtores locais tiveron a oportunidade de presentar os seus produtos, mentres que os cociñeiros galegos elaboraban tapas únicas, demostrando a fusión entre tradición, creatividade e territorio. Os asistentes puideron gozar de degustacións de queixos, vermús artesáns, pastelería e viños tradicionais, en obradoiros pensados para poñer en valor os produtos que converten o Camiño nunha experiencia sensorial e gastronómica.
Reflexión e Expansión Internacional
Máis aló da cociña, FairWay mantivo a súa sólida axenda profesional. O congreso foi o punto de encontro para debater sobre a sustentabilidade, a promoción turística e os retos do fenómeno xacobeo no século XXI.
A vocación internacional do evento reforzouse coa posta en marcha de tradución simultánea mediante intelixencia artificial, facilitando a participación de relatores e asistentes de diversos países e reforzando o posicionamento do Camiño como motor económico global.
Unha década despois do seu nacemento, FairWay segue demostrando que o Camiño non remata na Praza do Obradoiro, senón que o seu legado perdura e renóvase en cada conversa, en cada prato e na promoción das rutas como símbolo de identidade e motor de desenvolvemento sostible para o noroeste español.
