Santiago a Bocados: El Camí es pensa, s'assaboreix i se celebra a FairWay 2025
SANTIAGO DE COMPOSTEL·LA — El Camí de Sant Jaume no és només una ruta de fe i quilòmetres, sinó també un itinerari que es recorre amb el paladar. Sota aquesta premissa, FairWay, el Fòrum del Camí de Sant Jaume, va celebrar la seva sisena edició a la Cidade da Cultura de Galícia, posant un èmfasi especial en la gastronomia com a eix vertebrador de l'experiència jacobea.
Del 9 al 11 de novembre, aquest esdeveniment, l'únic de caràcter professional que combina congrés, fira i workshop entorn del fenomen jacobeu, va reunir professionals i pelegrins per reflexionar, negociar i, sobretot, degustar la riquesa de les rutes.
La Gastronomia, un Peregrinació a Sí Mateix
Sota el lema «Santiago a Bocats», FairWay 2025 va celebrar el desè aniversari del fòrum destacant que el Camí també es viu a través dels seus sabors. La cuina i el producte de proximitat no són un mer acompanyament, sinó una part integral del patrimoni immaterial de les rutes.
Un punt focal de la fira va ser lespai «A Paisaxe que Sabe» (El Paisatge que sap), impulsat per la Diputació de la Corunya. Aquí, productors locals van tenir l'oportunitat de presentar els seus articles mentre xefs gallecs van elaborar tapes úniques, demostrant la fusió entre la tradició, la creativitat i el territori. Els assistents van poder gaudir de tasts de formatges, vermuts artesanals, rebosteria tradicional i vins, en tallers pensats per valorar els productes que converteixen el camí en una experiència sensorial i gastronòmica.
Reflexió i Expansió Internacional
Més enllà dels fogons, FairWay va mantenir la seva sòlida agenda professional. El congrés va ser el punt de trobada per debatre sobre la sostenibilitat, la promoció turística i els desafiaments del fenomen jacobeu al segle XXI.
La vocació internacional de l'esdeveniment es va veure reforçada amb la implementació de traducció simultània a través d'intel·ligència artificial, facilitant la participació de ponents i assistents de diversos països i enfortint el posicionament del Camí com un motor econòmic global.
Una dècada després del seu naixement, FairWay continua demostrant que el Camí no culmina a la Praza do Obradoiro, sinó que el seu llegat perdura i es renova en cada conversa, cada plat i en la promoció de les rutes com a símbol d'identitat i un motor de desenvolupament sostenible per al nord-oest espanyol.
