ASTURIAS – Gastronomiak erakargarritasun handienetako bat bihurtu nahi du Santiago Bidea Asturiastik igarotzean. Hori da helburua Asturiasko Printzerriko Santiago Bideetako Gastronomia Akademia, eskualdeko sukaldaritza aberastasuna erromesen esperientziaren ezinbesteko osagai gisa nabarmendu nahi duen ekimena.
Zure presidentea, Carlos M. Guardado, ziurtatzen du Asturiasek bidaiatzen dutenak harritzen dituen barietate gastronomiko izugarria duela Bide primitiboa eta du Iparraldeko errepidea, nazioko eta nazioarteko erromesen hazkunde handiena izan duten jakobear bideetako bi.
Guardadoren esanetan, gastronomia ez da erromeria egiten dutenentzako zerbitzu gisa soilik ulertu behar, Asturiasko kultur identitatearen oinarrizko atal gisa baizik. Plater bakoitzak, bertako produktu bakoitzak eta ohiko errezeta bakoitzak bidaiaren osagarri den istorio bat kontatzen du Santiago de Compostela.
Akademia gastronomia, turismoa eta Santiago Bidea batzeko helburuarekin jaio zen, bide jakobeoak igarotzen diren herrien garapen ekonomikoa sustatzeko. Jatetxe, sagardotegi, ekoizle, sukaldari, udal eta Camino elkarteen arteko elkarlana sustatzea da asmoa, erromesei esperientzia osatuagoa eskaintzeko.
Asturiasek Espainia barruan eta kanpoan aitortutako ondare gastronomikoa du. bezalako produktuak Asturiasko babarrun gisatua, artisau-gaztak, asturiar txahala, kantauriar arraina eta itsaskia, hestebete tradizionalak eta, nola ez, asturiar sagardoa, urtero milaka bisitari konkistatzen dituen sukaldaritza eskaintza baten parte dira.
Erromes askok diote Asturiastik igarotako Bideak izan duen sorpresa handietako bat bertako sukaldaritzaren kalitatea dela. Egun luze baten ostean, bertako produktuekin egindako menua ezagutzea paisaiak edo ondare historikoa bezain beste oroimenean gordetzen den esperientzia bihurtzen da.
Gastronomia Akademiarentzat, Santiago Bidea aukera paregabea da ehun herrialde baino gehiagotako bidaiariei bertako produktuak ezagutarazteko. Jatetxe batean esertzen den, artisau-gazta bat erosi edo sagardotegi bat bisitatzen duen erromes bakoitzak zuzenean laguntzen du, hein handi batean, turismo jakobeoan bizi diren herri txikietako ekonomian.
Eragin ekonomikoaz gain, belaunaldiz belaunaldi transmititutako mendeetako tradizioak mantentzen laguntzen du gastronomiak. Gaur egun erromesek dastatzen dituzten errezeta askok mendeetako historia dute eta Printzerriko kultur ondarearen parte dira.
Etorkizuna gastronomia Santiago Bidearen eskaintzan are gehiago txertatzean dagoela uste du Guardadok. Helburua da erromesek Asturias mendietatik, basoengatik edo kostaldeagatik gogoratzeaz gain, bidaian aurkitutako zaporeengatik ere.
ren etengabeko hazkundea Bide primitiboa eta de Iparraldeko errepidea Asturias nazioarteko turismorako helmuga estrategiko bihurtzen du. Urtero milaka ibiltari iristen dira, ibilbide hauen edertasun naturalak erakarrita, aldarrikatuta UNESCOren Gizateriaren Ondare, eta orain, gainera, gastronomia horiek aukeratzeko beste arrazoi handietako bat izatea nahi da.
Akademiak asturiar sukaldaritza sustatzeko lan egiten du Donejakue Bidearen barruan elementu bereizgarri gisa, erromesaren esperientzia ez dela etapa baten amaieran amaitzen, mahai partekatu baten inguruan jarraitzen duela sinetsita.
Asturiasen Caminoa ere dastatzen baita. Eta erromes askorentzat, bertako sukaldaritza tradizionala ezagutzea kultura, natura, ostalaritza eta gastronomia ona batzen dituen abentura baten oroitzapen onenetako bat izaten amaitzen da.
