Nola Galiziako herri bat gaztaren paradisu bihurtu zen: Nork egin zuen Santiago Bidea badaki zer adierazten duen Arzúa: 6.000 biztanleko Galiziako herri honetan Frantziako Bidea eta Primitiboa elkartzen dira; eta bide jakobeoaren amaiera puntutik 40 km-ra dagoenez, askorentzat ibilaldi luzeko azken etapa da. Hori dela eta, urte osoan - batez ere udaberrian eta udan - ikusten duzu Erdialdeko Rua Cima do Lugar gora doa erromesak motxilarekin hankak nekatuta, baina helmugatik gertu egotearen antsietatearekin. Horrek azaltzen du zergatik dagoen a ostatu kopuru harrigarria, aterpetxeen artean (Erdi Arotik datorren Ribadisokoa esaterako), jauregi dotore eta jauregi dotoreetan kokatutako ostatuak eta hotel boutique ugari.
Arzúa lurra ere bada kondairak -Bere 22 parrokietako ia bakoitzak badu bat kontatzeko-, harkaitzen artean jauzi egiten duten erreka, urtegiaren lasaitasun bukolikoa. Portodemouros, de aletegiak eta bihitegi gehiago, mendeak ilundutako harriak dituzten elizak, basoaren erdian galdutako kaperak, lekua sustatzen den hain kolore biziko haranak paradisu berde bat bezala. Eta gaztak, gazta asko.
Dastatzen ikastea
«Itxaron, oraindik ez. Lehenik gazta ireki eta usain egin behar duzu. Gurina usaintzen al duzu? Tira, zati txiki bat hartu, hatz artean estutu eta berriro usaintzen duzu. Eta orain? Begira nola aldatu den, eta esnearen usaina biziago sentitzen da." Eskerrak dastaketa aditu batekin nago, eta, kasu honetan, sentsazio bisual eta organoleptikoak hautematen irakasten didana. Arzúa-Ulloa DOP, duen herri baten ikurra litroak gaztaren hiriburu izateko, behintzat, Galizian.
barruan gaude Brandariz Etxea, Arzuatik 10 minutura. mendeko landa finka bat da, boutique hotel bihurtua, non bere harrizko hormetan ikasten jarraitzen dudan. dastatu behi-esneko gazta hau, begiak itxi eta bere zapore leun eta krematsua sentitzeko, non esnearen eta gurinaren ñabardurak hautematen diren.
ITURRIA: GEOGRAFIA NAZIONALA
