Corrosco : une oasis gastronomique sur le chemin de Saint-Jacques de la Rúa de San Pedro
Saint Jacques de Compostelle. Au cœur du quartier de San Pedro, l'une des artères vibrantes et animées qui accueillent des milliers de pèlerins à leur arrivée dans la capitale galicienne, se cache un joyau gastronomique : Corrosco. Ce petit et charmant endroit, situé au 11 Rúa de San Pedro, a été découvert comme une oasis de saveurs et d'authenticité pour ceux qui recherchent une expérience culinaire différente après leur journée sur le Camino.
Corrosco est le rêve devenu réalité de Pepa Fuertés Carballeira, une entrepreneure qui, avec son sourire indéfectible, est au service de chaque client. Leur vision : élever le humble sandwich au rang d'œuvre d'art, en utilisant des produits de qualité et des combinaisons audacieuses. Le nom « Corrosco » rend hommage à cette partie croustillante et délicieuse du pain, un clin d'œil à l'importance d'un bon produit.
Des collations avec âme et caractère
Oubliez le classique jambon et fromage. Chez Corrosco, la lettre est une déclaration d'intention. De leur célèbre sandwich merlu pané à la bière -qui est devenu sa marque de fabrique- au favori du public, le calamars avec friture spéciale, sauce au citron sriracha et concombre mariné, Pepa s'engage pour des saveurs uniques qui n'ont pas toujours été faciles à introduire. "Au début, la carte était beaucoup plus rare et il était difficile de la vendre", admet-il, se souvenant des clients qui recherchaient un simple cocktail.
Pour Pepa, Corrosco est un endroit pour « essayer différentes choses », et son obsession pour le pain au levain de la boulangerie Sallaz à Negreira, qui n'éclipse pas les saveurs de la garniture, témoigne de son engagement envers la qualité.
Authenticité et émotion à chaque bouchée
Corrosco se distingue non seulement par sa proposition gastronomique, mais aussi par la passion et l'authenticité de Pepa. Elle s'efforce d'utiliser produit local, mais sans « faire de posture », en étant honnête sur la nécessité de certains ingrédients externes.
Au cours de cette aventure de presque trois ans, Pepa a vécu des moments difficiles, comme les problèmes d'ouverture du magasin, et de grandes satisfactions, comme la fierté de sa mère pour ses sandwichs.
Mais derrière chaque sandwich se cache une histoire personnelle et émotionnelle. Pepa avoue que si elle pouvait inviter quelqu'un, ce serait sa sœur Sandra, décédée il y a deux ans. «Je lui donnerais le sandwich aux calamars que j'ai sorti après sa mort, pour voir ce qu'elle en pensait. «Elle me manque tellement», partage-t-il d'une voix brisée. Les fleurs qui ornent Corrosco étaient un cadeau de Sandra le jour de l'ouverture, symbole de son soutien inconditionnel.
Pour les pèlerins arrivant à Saint-Jacques, ou pour les habitants de Compostelle et les visiteurs à la recherche d'une expérience culinaire de caractère, Corrosco est présenté comme un arrêt obligatoire. Un lieu où passion, authenticité et gourmandise racontent une histoire inoubliable, offrant une saveur unique au terme d'un long voyage.
