Con só 23 anos, Claudia está practicamente soa rexentando unha pequena pizzería artesanal no Pedrouzo, unha das últimas paradas do Camiño Francés antes de Santiago, mentres o seu marido se recupera dun transplante de fígado.
A historia comezou hai aproximadamente un ano, cando Claudia e Saad, de 25 anos, marcharon de Estremadura para trasladarse a Galicia buscando novas oportunidades. Instaláronse Ou Pedrouzo, comezaron a traballar e acabaron construíndo xuntos o seu propio proxecto.
Cos seus aforros e financiamento decidiron abrir unha pequena pizzería artesanal no medio da ruta xacobea.
O negocio foi nomeado O Forno do Camiño.
Aprenderon a facer pizzas dende cero
Ningún dos dous tiña experiencia profesional facendo pizzas.
Eles mesmos fixeron boa parte da preparación do local e aprenderon o oficio vendo vídeos, practicando e facendo numerosas probas ata conseguir as receitas que querían ofrecer.
Por fin abriron as súas portas o 11 de agosto.
O lugar era especialmente atractivo: O Pedrouzo é un dos puntos clásicos onde descansan moitos peregrinos antes de afrontar a última etapa cara a Santiago de Compostela.
Dende alí son uns vinte quilómetros ata a capital galega.
O diagnóstico que cambiou os teus plans
Pero a medida que o proxecto comezou a tomar forma, a parella recibiu noticias que alteraron completamente as súas vidas.
Saad foi diagnosticado de cancro de fígado despois de acudir a un centro de saúde polo que inicialmente parecía un problema gastrointestinal.
Pouco despois apareceu un doador compatible e puido facerse un transplante en Santiago.
A intervención chegou precisamente cando o negocio acababa de comezar e precisaba de todo o esforzo dos seus propietarios.
Claudia tivo entón que asumir as actividades diarias practicamente soa.
Preparar pizzas, tomar pedidos, organizar as compras, recibir clientes, resolver imprevistos e manter en funcionamento un establecemento recentemente inaugurado comezou a depender en gran medida dela.
Todo mentres acompañaba emocionalmente ao seu marido durante a súa recuperación.
Ata cen pizzas ao día
O esforzo comezou a dar resultados.
Durante o mes de setembro, a parella asegurou conseguir días de entre 70 e 100 pizzas, ademais de acumular numerosas críticas positivas dos clientes.
O negocio comezou a ser coñecido entre os peregrinos, veciños e visitantes que pasaban polo Pedrouzo.
Saad recoñece que unha das cousas que o fan máis orgulloso non son os números, senón ver como Claudia foi quen de manter vivo o proxecto familiar nun dos momentos máis difíciles da súa vida.
Incluso pediu que o centro de atención da súa historia recaese sobre ela.
Unha pizzería marcada por Galicia, Estremadura e o Camiño
O Forno do Camiño aposta polas pizzas artesanais elaboradas por encargo, de fermentación lenta e forno de leña.
O menú inclúe variedades que tamén reflicten a historia persoal dos seus propietarios.
Hai pizzas inspiradas en Estremadura, outras con produtos galegos como o queixo de Arzúa ou o polbo e unha chamada, precisamente, Peregrino.
Dalgunha maneira, o negocio mestura tres mundos: a terra da que proceden, Galicia, onde decidiron comezar unha nova vida, e o Camiño de Santiago, que pasa todos os días por diante da súa porta.
Cando remata o verán comeza outro reto
Estar no Camiño é unha vantaxe nos meses de maior afluencia de peregrinos, pero tamén supón depender parcialmente da estación.
Coa chegada do outono e a progresiva diminución do número de camiñantes, o apoio dos veciños do Pino e das localidades próximas será cada vez máis importante.
Para Claudia e Saad, polo tanto, o reto non remata coa recuperación médica.
Agora tamén necesitan consolidar un negocio que naceu practicamente ao mesmo tempo que comezaba un dos períodos máis difíciles da súa vida persoal.
Pero mentres Saad segue recuperándose, Claudia permanece detrás do mostrador todos os días.
Ten 23 anos.
Hai só un ano cheguei a Galicia buscando unha nova oportunidade.
Hoxe mantén aberto un pequeno comercio no Camiño Francés e apoia un proxecto que ambos comezaron xuntos.
E quizais por iso, entre tantos peregrinos que camiñan todos os días buscando chegar a Santiago, esta historia lémbranos algo que o propio Camiño ensina constantemente: seguir adiante, aínda que a ruta cambie por completo.
