Amb només 23 anys, Claudia està mantenint pràcticament sola una petita pizzeria artesanal a O Pedrouzo, una de les últimes parades del Camí Francès abans de Santiago, mentre el marit es recupera d'un trasplantament de fetge.
La història va començar fa aproximadament un any, quan Claudia i Saad, de 25 anys, van deixar Extremadura i es van traslladar a Galícia buscant noves oportunitats. Es van instal·lar a O Pedrouzo, van començar a treballar i van acabar construint junts un projecte propi.
Amb els seus estalvis i finançament, van decidir obrir una petita pizzeria artesanal en ple pas de pelegrins.
El negoci va rebre el nom de O Forno do Camiño.
Van aprendre a fer pizzes des de zero
Cap dels dos no tenia experiència professional elaborant pizzes.
Bona part de l'acondicionament del local ho van fer ells mateixos i van aprendre l'ofici veient vídeos, practicant i fent nombroses proves fins a aconseguir les receptes que volien oferir.
Finalment van obrir les portes el 11 d'agost passat.
La ubicació era especialment atractiva: O Pedrouzo és un dels punts clàssics on molts pelegrins descansen abans d'afrontar la darrera etapa cap a Santiago de Compostela.
Des d'allà queden al voltant de vint quilòmetres fins a la capital gallega.
El diagnòstic que va canviar els plans
Però mentre el projecte començava a prendre forma, la parella va rebre una notícia que va alterar completament la seva vida.
Saad va ser diagnosticat de càncer de fetge després d'anar a un centre sanitari i inicialment semblava un problema gastrointestinal.
Poc després va aparèixer un donant compatible i es va poder sotmetre a un trasplantament a Santiago.
La intervenció va arribar precisament quan el negoci acabava de començar i necessitava tot l?esforç dels seus propietaris.
Llavors Claudia va haver d'assumir pràcticament sola l'activitat diària.
Preparar pizzes, atendre comandes, organitzar compres, rebre clients, resoldre imprevistos i mantenir funcionant un establiment recent obert van passar a dependre en gran part.
Tot mentre acompanyava emocionalment el seu marit durant la recuperació.
Fins a cent pizzes diàries
L?esforç va començar a donar resultats.
Durant el setembre, la parella assegurava haver arribat a jornades d'entre 70 i 100 pizzes, a més d'acumular nombroses valoracions positives de clients.
El negoci va començar a ser conegut entre pelegrins, veïns i visitants que travessaven O Pedrouzo.
Saad reconeix que una de les coses que li produeixen més orgull no són les xifres, sinó comprovar com Claudia ha estat capaç de mantenir viu el projecte familiar en un dels moments més difícils de les seves vides.
Fins i tot va demanar que el protagonisme de la seva història recaigués especialment sobre ella.
Una pizzeria marcada per Galícia, Extremadura i el Camí
O Forno do Camiño aposta per pizzes artesanals elaborades al moment, amb fermentació lenta i forn de llenya.
La carta inclou varietats que reflecteixen també la història personal dels propietaris.
Hi ha pizzes inspirades a Extremadura, altres amb productes gallecs com formatge d'Arzúa o pop i una anomenada, precisament, Peregrina.
D'alguna manera, el negoci barreja tres mons: la terra de la qual procedeixen, Galícia, on van decidir començar una nova vida, i el Camí de Sant Jaume, que passa cada dia davant de la porta.
Quan acaba l'estiu comença un altre repte
Estar en ple Camí és un avantatge durant els mesos de més afluència de pelegrins, però també suposa dependre parcialment de la temporada.
Amb l'arribada de la tardor i el descens progressiu del nombre de caminants, el suport dels veïns d'O Pino i de les localitats properes serà cada cop més important.
Per Claudia i Saad, per tant, el desafiament no acaba amb la recuperació mèdica.
Ara també necessiten consolidar un negoci que va néixer pràcticament alhora que va començar un dels períodes més difícils de la seva vida personal.
Però mentre Saad continua recuperant-se, Claudia segueix cada dia darrere del taulell.
Té 23 anys.
Fa tot just un any arribava a Galícia buscant una nova oportunitat.
Avui manté obert un petit negoci en ple Camí Francès i sosté un projecte que tots dos van començar junts.
I potser per això, entre tants pelegrins que cada dia caminen buscant arribar a Santiago, aquesta història recorda una cosa que el mateix Camí ensenya constantment: seguir endavant, fins i tot quan el recorregut canvia completament.
