Mit nur 23 Jahren betreibt Claudia praktisch allein eine kleine handwerkliche Pizzeria in O Pedrouzo, einer der letzten Stationen auf dem Französischen Weg vor Santiago, während sich ihr Mann von einer Lebertransplantation erholt.
Die Geschichte begann vor etwa einem Jahr, als Claudia und Saad, 25 Jahre alt, Extremadura verließen und auf der Suche nach neuen Möglichkeiten nach Galizien zogen. Sie haben sich eingelebt Oder Pedrouzo, begannen sie zu arbeiten und bauten schließlich gemeinsam ihr eigenes Projekt auf.
Mit ihren Ersparnissen und finanziellen Mitteln beschlossen sie, mitten auf dem Pilgerweg eine kleine handwerkliche Pizzeria zu eröffnen.
Das Unternehmen wurde benannt O Forno do Camiño.
Sie lernten, Pizza von Grund auf zuzubereiten
Keiner von ihnen hatte Berufserfahrung im Pizzabacken.
Sie bereiteten die Räumlichkeiten größtenteils selbst vor und erlernten das Handwerk, indem sie sich Videos ansahen, übten und zahlreiche Tests durchführten, bis sie die Rezepte erreichten, die sie anbieten wollten.
Am 11. August öffneten sie endlich ihre Türen.
Besonders attraktiv war die Lage: O Pedrouzo ist einer der klassischen Rastpunkte vieler Pilger, bevor sie sich der letzten Etappe in Richtung Santiago de Compostela stellen.
Von dort sind es rund zwanzig Kilometer bis zur galizischen Hauptstadt.
Die Diagnose, die Ihre Pläne veränderte
Doch als das Projekt Gestalt annahm, erhielt das Paar Neuigkeiten, die ihr Leben völlig veränderten.
Bei Saad wurde Leberkrebs diagnostiziert, nachdem er wegen zunächst scheinbar Magen-Darm-Problemen ein Gesundheitszentrum aufgesucht hatte.
Kurz darauf erschien ein kompatibler Spender und er konnte sich in Santiago einer Transplantation unterziehen.
Der Eingriff erfolgte genau zu dem Zeitpunkt, als das Unternehmen gerade erst gegründet worden war und den gesamten Einsatz seiner Eigentümer erforderte.
Claudia musste dann ihre täglichen Aufgaben praktisch alleine bewältigen.
Die Zubereitung von Pizzen, die Annahme von Bestellungen, die Organisation von Einkäufen, der Empfang von Kunden, die Bewältigung unvorhergesehener Ereignisse und die Aufrechterhaltung des Betriebs eines neu eröffneten Lokals hingen zunehmend von ihr ab.
Und das alles, während sie ihren Mann während seiner Genesung emotional begleitete.
Bis zu hundert Pizzen pro Tag
Der Aufwand begann sich auszuzahlen.
Im September gab das Paar an, täglich zwischen 70 und 100 Pizzen gegessen zu haben und außerdem zahlreiche positive Kundenbewertungen gesammelt zu haben.
Das Unternehmen wurde unter Pilgern, Nachbarn und Besuchern, die durch O Pedrouzo kamen, bekannt.
Saad gibt zu, dass ihn nicht die Zahlen am meisten stolz machen, sondern zu sehen, wie Claudia es geschafft hat, das Familienprojekt in einem der schwierigsten Momente ihres Lebens am Leben zu erhalten.
Sie hat sogar darum gebeten, dass in ihrer Geschichte besonders sie im Rampenlicht steht.
Eine Pizzeria im Zeichen Galiziens, der Extremadura und des Camino
O Forno do Camiño hat sich auf handwerkliche, auf Bestellung zubereitete Pizzen mit langsamer Gärung und einem Holzofen spezialisiert.
Auf der Speisekarte stehen Sorten, die auch die persönliche Geschichte ihrer Besitzer widerspiegeln.
Es gibt Pizzen, die von der Extremadura inspiriert sind, andere mit galizischen Produkten wie Arzúa-Käse oder Oktopus und eine mit dem genauen Namen „ Pilger.
In gewisser Weise vermischt das Unternehmen drei Welten: das Land, aus dem sie kommen, Galizien, wo sie beschlossen haben, ein neues Leben zu beginnen, und den Jakobsweg, der jeden Tag vor ihrer Tür vorbeiführt.
Wenn der Sommer endet, beginnt eine neue Herausforderung
In den Monaten mit dem größten Pilgeransturm ist es von Vorteil, auf dem Jakobsweg zu sein, aber es ist teilweise auch abhängig von der Jahreszeit.
Mit der Ankunft des Herbstes und dem fortschreitenden Rückgang der Zahl der Wanderer wird die Unterstützung der Bewohner von O Pino und den umliegenden Städten immer wichtiger.
Für Claudia und Saad endet die Herausforderung daher nicht mit der medizinischen Genesung.
Jetzt müssen sie auch ein Unternehmen konsolidieren, das praktisch zu der Zeit gegründet wurde, als eine der schwierigsten Phasen ihres Privatlebens begann.
Doch während sich Saad weiter erholt, bleibt Claudia jeden Tag hinter der Theke.
Er ist 23 Jahre alt.
Erst vor einem Jahr kam ich auf der Suche nach einer neuen Chance nach Galizien.
Heute betreibt er ein kleines Geschäft auf dem Camino Francés und unterstützt ein Projekt, das beide gemeinsam gestartet haben.
Und vielleicht erinnert uns diese Geschichte deshalb bei so vielen Pilgern, die jeden Tag zu Fuß gehen, um nach Santiago zu gelangen, an etwas, das der Camino selbst ständig lehrt: Gehen Sie weiter, auch wenn sich die Route völlig ändert.
