A soli 23 anni, Claudia è praticamente sola a gestire una piccola pizzeria artigianale a O Pedrouzo, una delle ultime tappe del Cammino francese prima di Santiago, mentre il marito è convalescente da un trapianto di fegato.
La storia inizia circa un anno fa, quando Claudia e Saad, 25 anni, lasciano l'Estremadura e si trasferiscono in Galizia alla ricerca di nuove opportunità. Si sistemarono Oppure Pedrouzo, hanno iniziato a lavorare e hanno finito per costruire insieme il proprio progetto.
Con i loro risparmi e finanziamenti hanno deciso di aprire una piccola pizzeria artigianale nel mezzo del percorso di pellegrinaggio.
L'azienda è stata nominata O Forno do Camiño.
Hanno imparato a fare la pizza da zero
Nessuno dei due aveva esperienza professionale nella preparazione della pizza.
Hanno curato da soli gran parte della preparazione dei locali e hanno imparato il mestiere guardando video, esercitandosi e facendo numerose prove fino a realizzare le ricette che volevano proporre.
Finalmente hanno aperto i battenti l'11 agosto.
La location era particolarmente suggestiva: O Pedrouzo è uno dei classici punti dove sostano molti pellegrini prima di affrontare l'ultima tappa verso Santiago de Compostela.
Da lì mancano una ventina di chilometri fino alla capitale della Galizia.
La diagnosi che ha cambiato i tuoi piani
Ma quando il progetto cominciò a prendere forma, la coppia ricevette una notizia che cambiò completamente le loro vite.
A Saad è stato diagnosticato un cancro al fegato dopo essere andato in un centro sanitario per quello che inizialmente sembrava un problema gastrointestinale.
Poco dopo è apparso un donatore compatibile e lui ha potuto sottoporsi a un trapianto a Santiago.
L'intervento è arrivato proprio quando l'attività era appena iniziata e necessitava di tutto l'impegno dei titolari.
Claudia ha quindi dovuto affrontare le attività quotidiane praticamente da sola.
Preparare le pizze, prendere le ordinazioni, organizzare gli acquisti, ricevere i clienti, risolvere gli imprevisti e mandare avanti un locale appena aperto comincia a dipendere in gran parte da lei.
Il tutto accompagnando emotivamente il marito durante il suo recupero.
Fino a cento pizze al giorno
Lo sforzo cominciò a dare i suoi frutti.
Nel mese di settembre la coppia ha affermato di aver realizzato tra le 70 e le 100 pizze al giorno, oltre ad accumulare numerose recensioni positive da parte dei clienti.
L'attività cominciò ad essere conosciuta tra i pellegrini, i vicini e i visitatori che passavano per O Pedrouzo.
Saad riconosce che una delle cose che lo rende più orgoglioso non sono i numeri, ma vedere come Claudia sia riuscita a mantenere vivo il progetto di famiglia in uno dei momenti più difficili della loro vita.
Ha addirittura chiesto che i riflettori della sua storia siano puntati soprattutto su di lei.
Una pizzeria segnata dalla Galizia, dall'Estremadura e dal Cammino
O Forno do Camiño si impegna con pizze artigianali preparate su ordinazione, a lenta fermentazione e forno a legna.
Il menù prevede varietà che rispecchiano anche la storia personale dei proprietari.
Ci sono pizze ispirate all'Estremadura, altre con prodotti galiziani come il formaggio Arzúa o il polpo e una chiamata, appunto, Pellegrino.
In un certo senso, l'attività mescola tre mondi: la terra da cui provengono, la Galizia, dove hanno deciso di iniziare una nuova vita, e il Cammino di Santiago, che passa ogni giorno davanti alla loro porta.
Quando finisce l’estate inizia un’altra sfida
Essere sul Cammino è un vantaggio nei mesi di maggior afflusso di pellegrini, ma significa anche dipendere parzialmente dalla stagione.
Con l'arrivo dell'autunno e la progressiva diminuzione del numero dei camminatori, il sostegno degli abitanti di O Pino e dei paesi vicini sarà sempre più importante.
Per Claudia e Saad, quindi, la sfida non si esaurisce con la guarigione medica.
Ora hanno anche bisogno di consolidare un'attività nata praticamente nello stesso periodo in cui iniziava uno dei periodi più difficili della loro vita personale.
Ma mentre Saad continua a riprendersi, Claudia resta ogni giorno dietro il bancone.
Ha 23 anni.
Solo un anno fa sono arrivato in Galizia alla ricerca di una nuova opportunità.
Oggi mantiene aperta una piccola attività sul Camino Francés e sostiene un progetto che entrambi hanno avviato insieme.
E forse è per questo che, tra tanti pellegrini che ogni giorno camminano cercando di raggiungere Santiago, questa storia ci ricorda qualcosa che il Cammino stesso insegna costantemente: andare avanti, anche quando il percorso cambia completamente.
