Die Essenz der galizischen Küche: Wenn die Wände von A'OLLO sprechen könnten, würden sie sicherlich Geschichten von ewigen Nachmahlzeiten, spontanen Toasts und Gerichten erzählen, die bei jedem Bissen Kindheitserinnerungen wachrufen. Das Restaurant mit Wurzeln in A Coruña befindet sich im siebten Stock des INNSiDE by Meliá Hotels und wird zu einem gastronomischen Zufluchtsort, wo galizische Tradition mit Moderne und privilegierten Ausblicken auf die Gran Vía verschmilzt.
Sein vom Art-Déco-Stil inspiriertes Interieur vereint Eleganz und Wärme auf 500 Quadratmetern und ist in verschiedene Bereiche unterteilt: offene Küche, zwei Bars, große Tische für Gruppen und intimere Ecken für diejenigen, die es ruhiger mögen. Darüber hinaus verfügt es über zwei spektakuläre Terrassen.
Ihr Name, „nach Augenmaß“ auf Galizisch ist eine Anspielung auf die traditionelle Küche, bei der weder Waagen noch Stoppuhren nötig waren, weil alles mit Intuition, Zuneigung und der Gewissheit gemessen wurde, dass es immer gut gelingt, wenn es mit Liebe zubereitet wird. Dieselbe Philosophie durchdringt jedes Gericht auf der Speisekarte, bei dem Tradition und Moderne zusammentreffen, um etwas Einzigartiges zu schaffen.
Die Speisekarte ist eine gastronomische Reise, die die Tradition respektiert, aber keine Angst vor Innovationen hat. Zu den Grundgerichten zählen Empanadas, Kroketten des Tages, Reisgerichte oder galizisches Rindersteak. Und natürlich der König des Hauses: der gegrillte Oktopus, der nie versagt.
Die Essenz der galizischen Küche
Obwohl Sie auf der Speisekarte eine große Auswahl an Gerichten finden, die der reichen galizischen Gastronomie Tribut zollen, Es gibt ein Dessert, das alle Lobeshymnen bekommt: das Santiago-Tarte-Coulant, Eine Süßigkeit, die das traditionelle Rezept mit einer überraschenden Textur und einem schmelzenden Inneren neu erfindet und dabei den unverwechselbaren Mandelgeschmack und den Hauch von Likör beibehält, der den Originalkuchen auszeichnet. Mit dieser Kreation gelingt es dem Restaurant, die Essenz eines galizischen Konditorklassikers mit einer modernen Technik zu verbinden und so zum perfekten Ort für Liebhaber innovativer Desserts zu werden. SicherlichDies ist das einzige Coulant in Spanien mit dem authentischen Geschmack der Tarta de Santiago, ein Detail, das es zu einem exklusiven gastronomischen Angebot macht, das auch die anspruchsvollsten Gaumen überraschen kann.
Aber wenn Sie gerne löffeln, finden Sie hier eine Version des galizischen Eintopfs, die Sie überraschen wird. Im Degustationsmenü-Format beginnt das gastronomische Erlebnis mit einer wohltuenden Nudelsuppe, gefolgt von Kroketten und gekochten Krapfen mit Kohl im Saft. Dann kommen die Hauptdarsteller: gefüllte Kartoffeln und Schweineschulter mit Rübenspitzen. Und zum Abschluss mit einer süßen Note einige klassische Pfannkuchen mit Sahne und Käse mit Quitte. Eine Hommage an das galizische Rezeptbuch, das Sie direkt in eine Taverne in Santiago entführt.
