A essência da cozinha galega: Se as paredes do A'OLLO pudessem falar, certamente contariam histórias de eternos pós-refeições, brindes espontâneos e pratos que trazem memórias de infância a cada mordida. O restaurante, de origem corunha, ocupa o sétimo andar do hotel INNSiDE by Meliá, tornando-se um refúgio gastronómico onde a tradição galega se funde com a modernidade e vistas privilegiadas sobre a Gran Vía.
Seu interior, de inspiração art déco, combina elegância e aconchego em 500 metros quadrados divididos em diferentes ambientes: cozinha aberta, dois bares, grandes mesas para grupos e recantos mais intimistas para quem prefere um plano mais tranquilo. Além disso, possui dois terraços espetaculares.
Seu nome, “a olho”, em galego, é uma homenagem à cozinha tradicional, aquela em que não eram necessárias balanças nem cronómetros porque tudo era medido com intuição, carinho e a certeza de que, se for feito com amor, acaba sempre bem. Essa mesma filosofia é o que permeia cada prato do cardápio, onde tradição e modernidade se encontram para criar algo único.
O cardápio é uma viagem gastronômica que respeita a tradição, mas sem medo de inovar. Entre os seus imprescindíveis estão as empanadas, os croquetes do dia, os pratos de arroz ou o bife galego. E, claro, o rei da casa: o polvo grelhado, que nunca falha.
A essência da cozinha galega
Embora na sua ementa encontre uma grande variedade de pratos que homenageiam a rica gastronomia galega, Há uma sobremesa que merece todos os elogios: a torta de Santiago coulant, um doce que reinventa a receita tradicional com uma textura surpreendente e um interior fundente, mantendo o inconfundível sabor a amêndoa e aquele toque de licor que caracteriza o bolo original. Com esta criação, o restaurante consegue fundir a essência de um clássico da pastelaria galega com uma técnica moderna, tornando-se no local perfeito para os amantes de sobremesas inovadoras. Certamente, este é o único coulant de Espanha com o autêntico sabor da Tarta de Santiago, detalhe que o torna uma proposta gastronômica exclusiva, capaz de surpreender os paladares mais exigentes.
Mas se você gosta de colher, aqui você encontra uma versão de guisado galego que vai te surpreender. Em formato de menu degustação, a experiência gastronómica começa com uma reconfortante sopa de macarrão, seguida de croquetes e bolinhos fritos cozidos com couve no sumo. Depois chegam os principais protagonistas: batata recheada e paleta de porco com nabo. E para fechar com um toque doce, umas clássicas panquecas com natas e queijo com marmelo. Uma homenagem ao livro de receitas galegas que o transporta diretamente para uma taberna de Santiago.
