A esencia da cociña galega: Se as paredes de A'OLLO puidesen falar, seguramente contarían historias de eternas despois das comidas, brindis espontáneos e pratos que traen recordos da infancia a cada bocado. O restaurante, con raíces coruñesas, ocupa a sétima planta do hotel INNSiDE by Meliá, converténdose nun refuxio gastronómico onde a tradición galega se funde coa modernidade e as vistas privilexiadas da Gran Vía.
O seu interior, de inspiración art deco, combina elegancia e calidez en 500 metros cadrados divididos en diferentes ambientes: cociña aberta, dúas barras, mesas grandes para grupos e recunchos máis íntimos para os que prefiren un plan máis tranquilo. Ademais, conta con dúas espectaculares terrazas.
O teu nome, “a ollo” en galego, é un guiño á cociña tradicional, aquela na que non facían falta balanzas nin cronómetros porque todo se medía con intuición, cariño e a certeza de que, se se fai con amor, sempre sae ben. Esa mesma filosofía é a que impregna cada prato da carta, onde tradición e modernidade se unen para crear algo único.
O menú é unha viaxe gastronómica que respecta a tradición, pero sen medo a innovar. Entre os seus imprescindibles destacan as empanadas, as croquetas do día, os arroces ou o filete de tenreira galega. E, por suposto, o rei da casa: o polbo á prancha, que nunca falla.
A esencia da cociña galega
Aínda que na súa carta atoparás unha gran variedade de pratos que renden homenaxe á rica gastronomía galega, Hai unha sobremesa que recibe todos os eloxios: o coulant de tarta de Santiago, un doce que reinventa a receita tradicional cunha textura sorprendente e un interior fundente, mantendo o inconfundible sabor a améndoa e ese toque de licor que caracteriza a torta orixinal. Con esta creación, o restaurante consegue fusionar a esencia dun clásico da pastelería galega cunha técnica moderna, converténdose no lugar perfecto para os amantes das sobremesas innovadoras. Seguramente, este é o único coulant de España co sabor auténtico da Tarta de Santiago, un detalle que a converte nunha proposta gastronómica exclusiva, capaz de sorprender aos padais máis esixentes.
Pero se o teu é a culler, aquí podes atopar unha versión do cocido galego que che sorprenderá. En formato menú degustación, a experiencia gastronómica comeza cunha reconfortante sopa de fideos, seguida de croquetas e buñuelos cocidos con repolo no seu zume. Despois, chegan os principais protagonistas: patacas recheas e paletiña con grelos. E para pechar cun toque doce, unhas clásicas filloas con nata e queixo con marmelo. Unha homenaxe ao receitario galego que te transporta directamente a unha taberna de Santiago.
