L'essenza della cucina galiziana: Se le pareti di A'OLLO potessero parlare sicuramente racconterebbero storie di dopopasti eterni, brindisi spontanei e piatti che ad ogni boccone riportano alla memoria ricordi d'infanzia. Il ristorante, con radici a La Coruña, occupa il settimo piano dell'hotel INNSiDE by Meliá, diventando un rifugio gastronomico dove la tradizione galiziana si fonde con la modernità e le viste privilegiate sulla Gran Vía.
I suoi interni, di ispirazione art déco, coniugano eleganza e calore in 500 mq suddivisi in diversi ambienti: cucina a vista, due bar, grandi tavolate per gruppi e angoli più intimi per chi preferisce una planimetria più tranquilla. Inoltre, ha due spettacolari terrazze.
Il tuo nome, "a occhio" in galiziano, è un omaggio alla cucina tradizionale, quella in cui non servivano bilance né cronometri perché tutto si misurava con l'intuito, l'affetto e la certezza che, se fatto con amore, va sempre bene. Quella stessa filosofia è ciò che permea ogni piatto del menu, dove tradizione e modernità si incontrano per creare qualcosa di unico.
Il menu è un percorso gastronomico che rispetta la tradizione, ma senza paura di innovare. Tra i suoi piatti essenziali ci sono le empanadas, le crocchette del giorno, i piatti a base di riso o la bistecca di manzo galiziana. E, ovviamente, il re della casa: il polpo alla griglia, che non manca mai.
L'essenza della cucina galiziana
Anche se nel suo menu troverai un'ampia varietà di piatti che rendono omaggio alla ricca gastronomia galiziana, C'è un dolce che merita tutti gli elogi: la crostata coulant di Santiago, un dolce che reinventa la ricetta tradizionale con una consistenza sorprendente e un interno fondente, mantenendo l'inconfondibile sapore di mandorla e quel tocco di liquore che caratterizza la torta originale. Con questa creazione, il ristorante riesce a fondere l'essenza di un classico della pasticceria galiziana con una tecnica moderna, diventando il luogo perfetto per gli amanti dei dolci innovativi. Sicuramente, questo è l'unico coulant in Spagna con il sapore autentico della Tarta de Santiago, dettaglio che la rende una proposta gastronomica esclusiva, capace di sorprendere i palati più esigenti.
Ma se ti piace il cucchiaio, qui puoi trovare una versione dello stufato galiziano che ti sorprenderà. In formato menu degustazione, l'esperienza gastronomica inizia con una confortante zuppa di tagliatelle, seguita da crocchette e frittelle cotte con cavolo nel suo succo. Poi arrivano i grandi protagonisti: patate ripiene e spalla di maiale con cime di rapa. E per chiudere in dolcezza, le classiche frittelle con panna e formaggio alle mele cotogne. Un omaggio al ricettario galiziano che ti trasporta direttamente in una taverna di Santiago.
