L'essence de la cuisine galicienne : Si les murs d'A'OLLO pouvaient parler, ils raconteraient sûrement des histoires d'après-repas éternels, des toasts spontanés et des plats qui rappellent à chaque bouchée des souvenirs d'enfance. Le restaurant, originaire de La Corogne, occupe le septième étage de l'hôtel INNSiDE by Meliá, devenant un refuge gastronomique où la tradition galicienne se confond avec la modernité et une vue privilégiée sur la Gran Vía.
Son intérieur, d'inspiration art déco, allie élégance et chaleur sur 500 mètres carrés répartis en différents environnements : cuisine ouverte, deux bars, grandes tables pour les groupes et coins plus intimes pour ceux qui préfèrent un plan plus calme. De plus, il dispose de deux terrasses spectaculaires.
Votre nom, « à l'oeil » en galicien, est un clin d'œil à la cuisine traditionnelle, celle dans laquelle il n'y avait pas besoin de balance ni de chronomètre car tout était mesuré avec intuition, affection et avec la certitude que si c'est fait avec amour, tout se passe toujours bien. Cette même philosophie imprègne chaque plat du menu, où tradition et modernité se rencontrent pour créer quelque chose d'unique.
Le menu est un voyage gastronomique qui respecte la tradition, mais sans crainte d'innover. Parmi ses incontournables figurent les empanadas, les croquettes du jour, les plats de riz ou le steak de bœuf galicien. Et bien sûr, le roi de la maison : le poulpe grillé, qui ne manque jamais.
L'essence de la cuisine galicienne
Bien que sur sa carte vous trouverez une grande variété de plats qui rendent hommage à la riche gastronomie galicienne, Il y a un dessert qui mérite tous les éloges: la tarte coulant de Santiago, un bonbon qui réinvente la recette traditionnelle avec une texture surprenante et un intérieur fondant, tout en conservant la saveur incomparable d'amande et cette touche de liqueur qui caractérise le gâteau original. Avec cette création, le restaurant parvient à fusionner l'essence d'un classique de la pâtisserie galicienne avec une technique moderne, devenant ainsi le lieu idéal pour les amateurs de desserts innovants. Sûrement, c'est le seul coulant d'Espagne avec la saveur authentique de la Tarta de Santiago, un détail qui en fait une proposition gastronomique exclusive, capable de surprendre les palais les plus exigeants.
Mais si vous préférez manger à la cuillère, vous trouverez ici une version du ragoût galicien qui vous surprendra. Sous forme de menu dégustation, l'expérience gastronomique commence par une soupe de nouilles réconfortante, suivie de croquettes et beignets cuits avec du chou dans son jus. Puis arrivent les principaux protagonistes : pommes de terre farcies et épaule de porc aux feuilles de navet. Et pour clôturer sur une touche sucrée, quelques crêpes classiques à la crème et au fromage aux coings. Un hommage au livre de recettes galiciennes qui vous transporte directement dans une taverne de Santiago.
