L'essència de la cuina gallega: Si les parets d'A'OLLO parlessin, segurament explicarien històries de sobretaules eternes, brindis espontanis i plats que porten records de la infància amb cada mos. El restaurant, amb arrels corunyeses, ocupa la setena planta de l'hotel INNSiDE by Meliá, convertint-se en un refugi gastronòmic on la tradició gallega es fon amb la modernitat i unes vistes privilegiades de la Gran Via.
El seu interior, d'inspiració art decó, combina elegància i calidesa en 500 metres quadrats dividits en diferents ambients: cuina vista, dues barres, taules grans per a grups i racons més íntims per als que prefereixen un pla més tranquil. A més, compta amb dues terrasses espectaculars.
El seu nom, «a ull» en gallec, és una picada d'ullet a la cuina de sempre, aquella en què no calien bàscules ni cronòmetres perquè tot es mesurava amb intuïció, afecte i la certesa que, si es fa amb amor, sempre surt bé. Aquesta mateixa filosofia és la que impregna cada plat de la carta, on la tradició i la modernitat es troben per crear una cosa única.
La carta és un viatge gastronòmic que respecta la tradició però sense por d'innovar. Entre els seus imprescindibles hi ha les empanades, croquetes del dia, els arrossos o la chuletón de vaca gallega. I, per descomptat, el rei de la casa: el pop a la brasa, que mai no falla.
L'essència de la cuina gallega
Tot i que al menú trobareu una àmplia varietat de plats que rendeixen homenatge a la rica gastronomia gallega, hi ha unes postres que s'emporten tots els elogis: el coulant de pastís de Santiago, un dolç que reinventa la recepta tradicional amb una textura sorprenent i un interior fundent, mantenint l'inconfusible gust d'ametlla i aquest toc de licor que caracteritza el pastís original. Amb aquesta creació, el restaurant aconsegueix fusionar l'essència d'un clàssic de la rebosteria gallega amb una tècnica moderna, convertint-se en el lloc perfecte per als amants de les postres innovadores. Segurament, aquest sigui l'únic coulant a Espanya amb el sabor autèntic del Pastís de Santiago, un detall que el converteix en una proposta gastronòmica exclusiva, capaç de sorprendre els paladars més exigents.
Però si el que és seu és el cullereig, aquí pot trobar una versió del cuit gallec que et sorprendrà. En format menú degustació, l'experiència gastronòmica comença amb una reconfortant sopa de fideus, seguida de croquetes i bunyols de bullit amb col de cabdell al seu suc. Després arriben els grans protagonistes: patata farcida i lacó amb grelos. I per tancar amb fermall dolç, unes clàssiques filloes amb nata i formatge amb codonyat. Un homenatge al receptari gallec que transporta directament a una taverna de Santiago.
