Mangiare sul Cammino di Santiago: uno sport emotivamente rischioso
Ogni pellegrino arriva al Cammino pensando alla spiritualità, ai paesaggi, alla disconnessione e alla crescita personale.
Menzogna.
Alle 13:47 il secondo giorno pensi solo al cibo.
E lì appare.
Il leggendario.
Il mitico
Il temuto
L'amato.
Il menù del pellegrino.
Quel concetto gastronomico che unisce persone provenienti da 40 paesi diversi sotto la stessa emozione:
"Per favore, lasciami avere da bere, pane e dessert."
Perché se una cosa un pellegrino impara velocemente è che il corpo può sopportare vesciche, pioggia e mal di schiena... ma non sopravvivere a una tappa di 28 chilometri mentre guardano passare le merende degli altri.
Il momento psicologico più difficile del Cammino
C'è un momento sul Cammino più intenso dell'arrampicata O Cebreiro.
Apri la scheda del menu del pellegrino.
Perché arrivi morto.
Sudato.
Con le gambe che tremano.
Con l'odore dell'umanità medievale.
E il cameriere ti guarda con una calma offensiva e dice:
— “Primo piatto…”
E in realtà vuoi rispondere:
— “Non lo so... portatemi direttamente un vaso industriale.”
Ma no.
Devi fingere dignità.
Quindi inizi a leggere le opzioni.
Primi piatti tipici del pellegrino:
- Maccheroni.
- Insalata russa.
- Lenticchie.
- Minestra.
- Insalata mista.
Compare sempre l'insalata mista.
SEMPRE.
Anche se ti trovi in mezzo a una montagna galiziana dove probabilmente la lattuga non arriva dal 1998.
E poi arriva il vero dramma:
Il pellegrino sceglie sempre male
Vedi “insalata mista” e pensi:
"Ho intenzione di prendermi cura di me stesso."
Errore storico.
Riceverai un piatto con:
- mezza cipolla,
- un pomodoro triste,
- tonno emotivamente distrutto,
- e un asparago che chiaramente non voleva vivere.
Poi ti guardi intorno.
E vedi il tedesco al tavolo accanto con un piatto di maccheroni grande quanto una piscina olimpionica.
E lì capisci che hai fallito come essere umano.
Il pane del menù del pellegrino
Che fenomeno paranormale.
Il pane Camino ha proprietà uniche.
Non importa l'ora.
La città non ha importanza.
Il tempo non ha importanza.
Una pagnotta appare sempre capace di rompere una finestra blindata.
Ci sono pellegrini che hanno utilizzato quel pane per:
- supporto mobile,
- tavoli di livello,
- rafforzare le caviglie,
- e probabilmente riparare una bicicletta.
Ma ancora...
dopo 25 chilometri...
lo mangi intero.
Perché il pellegrino sviluppa un metabolismo simile a quello di una betoniera industriale.
La bevanda inclusa: il vero miracolo giacobino
Una delle grandi scoperte internazionali del Cammino è quando gli stranieri scoprono questo:
— “La bottiglia di vino è inclusa?”
E all’improvviso il Cammino smette di essere spirituale e diventa un incontro diplomatico europeo.
Gli italiani abbracciano i coreani.
I brasiliani cantano.
Canadesi piangono dall'emozione.
Tutto grazie ad una bottiglia di forte vino della casa che probabilmente potrebbe pulire i motori... ma sul Cammino ha il sapore della gloria benedetta.
Il dramma del secondo piatto
Qui stiamo entrando in un territorio pericoloso.
Opzioni classiche:
- Pollo.
- Indietro.
- Nasello.
- Tortilla.
- Bistecca con patate.
Quella bistecca…
che di solito ha la consistenza esatta di un sandalo romano.
Ma lo mangi comunque.
Perché il corpo del pellegrino perde ogni capacità critica.
Ci sono pellegrini capaci di dire frasi come:
— “Wow, che spettacolo di bistecche.”
Mentre masticano qualcosa che somiglia ad una scarpa Decathlon.
Dessert: dove si decide la felicità della giornata
Qui il pellegrino rivela la sua vera personalità.
Profilo 1:
"Frutta."
Persona equilibrata.
Probabilmente fa yoga.
Probabilmente ha lo zaino perfettamente organizzato.
Profilo 2:
"Yogurt."
Persona pratica.
Mentalità tedesca.
Buon direttore finanziario.
Profilo 3:
"Crema."
Questo pellegrino ha già accettato il caos.
Non ha paura di nulla.
Probabilmente ha tre fiale e continua a dire:
“Domani farò 38 chilometri”.
L'ossessione per le calorie scompare magicamente
Fuori strada:
— "Non posso mangiare il pane di notte."
Sulla strada:
- pane,
- birra,
- crema,
- impasto,
- venni,
- riso,
- dessert,
- caffè,
- sparo.
Poi:
— “Penso che sto perdendo peso.”
Chiaro.
Hai percorso mezza Galizia.
Un capitolo a parte merita la colazione del pellegrino
Perché la colazione del Camino ha due versioni:
Versione realistica:
Caffè e pane tostato.
Versione pellegrina distrutta:
- caffè,
- succo,
- pane abbrustolito,
- tortilla,
- croissant,
- Napoletano,
- Panino "per ogni evenienza".
Ci sono pellegrini che fanno colazione come camionisti internazionali alle 6:15 del mattino.
E la cosa più bella è che due ore dopo hanno di nuovo fame.
Il menu del pellegrino crea amicizie istantanee
Non esiste social network più potente della condivisione di un tavolo in un ostello.
La lingua non ha importanza.
Il menù del pellegrino unisce.
Inizi dicendo:
— “Questa sedia è libera?”
E ti ritrovi quattro ore dopo a parlare di:
- divorzi,
- vesciche,
- spiritualità,
- politica internazionale,
- e creme antisfregamento.
Il Camino trasforma gli estranei in amici grazie a:
- pasta riscaldata,
- vino economico,
- e dolore collettivo alle gambe.
La vera star del Cammino non è Santiago
È la cameriera che ti dice:
— “Posso darti ancora un po’.”
QUELLA PERSONA dovrebbe avere dei monumenti.
Perché dopo aver camminato tutto il giorno, sentire quelle parole produce più emozione che vedere la Cattedrale.
Il menu del pellegrino è più buono perché sei vivo
E alla fine succede qualcosa di curioso.
Anni dopo potresti dimenticare:
- chilometri,
- fasi,
- dolori,
- o anche nomi di città.
Ma ricorderai perfettamente:
- quel panino brutale,
- quell'incredibile frittata,
- il brodo galiziano sotto la pioggia,
- o quella cena in cui finivi a ridere con pellegrini provenienti da cinque paesi diversi.
Perché il menu del pellegrino non è mai stato solo cibo.
È riposo.
È rifugio.
È conversazione.
È l'umanità.
E soprattutto...
È quella meravigliosa sensazione di sedersi stanchi morti e pensare:
"Mio Dio, quanto sono affamato... e quanto sono felice."
